तुम्हाला माहित आहे का? कॉफी बीन्स भाजल्याबरोबरच त्यांचे ऑक्सिडेशन होऊन ते सडू लागतात! भाजल्यानंतर साधारण १२ तासांच्या आत, ऑक्सिडेशनमुळे कॉफी बीन्स जुने होतात आणि त्यांची चव कमी होते. त्यामुळे, पिकलेले बीन्स साठवणे महत्त्वाचे आहे, आणि नायट्रोजनने भरलेले व दाबयुक्त पॅकेजिंग ही सर्वात प्रभावी पॅकेजिंग पद्धत आहे.
पिकलेल्या शेंगा साठवण्यासाठी येथे अनेक पर्याय दिले आहेत आणि त्यांचे स्वतंत्र फायदे व तोटे देखील नमूद केले आहेत:
सील न केलेले पॅकेजिंग
कॉफी बीन्स उघड्या पॅकेजिंगमध्ये किंवा हवेने भरलेल्या इतर कंटेनरमध्ये (जसे की झाकण असलेले बॅरल) साठवले जातात आणि पिकलेले बीन्स लवकर खराब होतात. आदर्शपणे, अशा प्रकारे पॅक केलेले पिकलेले बीन्स भाजल्यानंतर २-३ दिवसांच्या आत चाखणे उत्तम ठरते.
एअर व्हॉल्व्ह बॅग
प्रीमियम कॉफी उद्योगात वन-वे व्हॉल्व्ह बॅग हे एक मानक पॅकेजिंग आहे. या प्रकारच्या पॅकेजिंगमुळे वायू बॅगच्या बाहेर जाऊ शकतो, पण ताजी हवा आत येण्यापासून रोखली जाते. या प्रकारच्या पॅकेजिंगमध्ये साठवलेले पिकलेले दाणे अनेक आठवडे ताजे राहू शकतात. काही आठवड्यांनंतर, व्हॉल्व्ह बॅग पॅकेजिंगमधील दाण्यांमध्ये सर्वात स्पष्ट बदल म्हणजे कार्बन डायऑक्साइड आणि सुगंधाची घट होणे. कार्बन डायऑक्साइडची ही घट विशेषतः कॉन्सन्ट्रेटेड एक्सट्रॅक्शन प्रक्रियेदरम्यान अधिक स्पष्टपणे दिसून येते, कारण या प्रकारच्या कॉफीमधील 'क्रेमा' मोठ्या प्रमाणात कमी होतो.
व्हॅक्यूम सील्ड एअर व्हॉल्व्ह बॅग
व्हॅक्यूम सीलिंगमुळे एअर व्हॉल्व्ह बॅगमधील शिजवलेल्या बीन्सचे ऑक्सिडेशन लक्षणीयरीत्या कमी होईल, ज्यामुळे चव कमी होण्यास विलंब होईल.
नायट्रोजन भरण्याची व्हॉल्व्ह बॅग
एअर व्हॉल्व्ह बॅगमध्ये नायट्रोजन भरल्याने ऑक्सिडेशनची शक्यता जवळजवळ शून्यावर येऊ शकते. जरी एअर व्हॉल्व्ह बॅग शिजवलेल्या बियांचे ऑक्सिडेशन मर्यादित करू शकत असली, तरी बियांमधील वायू आणि हवेच्या दाबाच्या कमतरतेमुळे थोडासा परिणाम होऊ शकतो. शिजवल्यानंतर काही दिवसांनी किंवा आठवड्यांनी शिजवलेल्या बिया असलेली नायट्रोजनने भरलेली एअर व्हॉल्व्ह बॅग उघडल्यास, ताज्या शिजवलेल्या बियांपेक्षा त्या खूप वेगाने जुन्या होतात, कारण या वेळी शिजवलेल्या बियांमध्ये ऑक्सिजनला आत जाण्यापासून रोखण्यासाठी अंतर्गत हवेचा दाब कमी असतो. उदाहरणार्थ, एका आठवड्यासाठी व्हॉल्व्ह बॅगमध्ये साठवलेल्या कॉफीची चव अजूनही ताजी लागते, परंतु जर तिचे सील पूर्ण दिवस उघडे ठेवले, तर ती गेल्या आठवड्यापासून उघड्या पॅकेजिंगमध्ये साठवलेल्या बियांइतकीच जुनी होईल.
व्हॅक्यूम कॉम्प्रेशन बॅग
आजकाल, फक्त काही मोजकेच कॉफी बीन्स भाजणारे व्हॅक्यूम कॉम्प्रेशन बॅग वापरतात. जरी या प्रकारच्या पॅकेजिंगमुळे ऑक्सिडेशन कमी होऊ शकते, तरी बीन्समधून बाहेर पडणाऱ्या वायूमुळे पॅकेजिंग बॅग फुगतात, ज्यामुळे साठवणूक आणि व्यवस्थापन गैरसोयीचे होते.
नायट्रोजन भरलेले आणि दाबयुक्त पॅकेजिंग
ही सर्वात प्रभावी पॅकेजिंग पद्धत आहे. नायट्रोजनने भरल्याने ऑक्सिडेशन टाळता येते; पॅकेजिंगवर (सहसा बरणीवर) दाब दिल्याने बियांमधून वायू बाहेर पडण्यास प्रतिबंध होतो. याव्यतिरिक्त, या पॅकेजिंगमधील कॉफीच्या बिया कमी तापमानाच्या वातावरणात (जितके थंड तितके चांगले) ठेवल्याने पिकलेल्या बियांची झीज होण्यासही उशीर होतो, ज्यामुळे त्या अनेक महिन्यांनंतरही ताज्या राहू शकतात.
गोठवलेले पॅक
जरी काही लोकांना या पॅकेजिंग पद्धतीबद्दल अजूनही शंका असली तरी, दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी गोठवलेले पॅकेजिंग खरोखरच खूप प्रभावी आहे. गोठवलेले पॅकेजिंग ऑक्सिडेशनचा दर ९०% पेक्षा जास्त कमी करू शकते आणि बाष्पीभवन लांबवू शकते.
खरं तर, ताज्या भाजलेल्या कॉफीच्या बियांमधील ओलावा गोठण्याची तुम्हाला काळजी करण्याची गरज नाही, कारण हा ओलावा बियांच्या आतील तंतुमय रचनेशी बांधलेला असतो, त्यामुळे तो गोठण्याच्या अवस्थेपर्यंत पोहोचू शकत नाही. कॉफीच्या बिया गोठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे १ भाग (१ पॉट किंवा १ कप) बिया व्हॅक्यूम कॉम्प्रेशन बॅगमध्ये ठेवून गोठवणे. जेव्हा तुम्हाला त्या नंतर वापरायच्या असतील, तेव्हा पॅकेजिंग उघडण्यापूर्वी आणि बिया पुढे दळण्यापूर्वी, ते पॅकेजिंग फ्रीझरमधून बाहेर काढा आणि खोलीच्या तापमानावर ठेवा.
ओके पॅकेजिंग गेल्या २० वर्षांपासून ग्राहकांच्या मागणीनुसार कॉफी बॅग बनवण्यात माहिर आहे. अधिक माहितीसाठी, कृपया आमच्या वेबसाइटला भेट द्या:
कॉफी पाऊच उत्पादक – चीनमधील कॉफी पाऊच फॅक्टरी आणि पुरवठादार (gdokpackaging.com)
पोस्ट करण्याची वेळ: २८ नोव्हेंबर २०२३
