भाजलेल्या कॉफीच्या बियांपासून लगेच कॉफी बनवता येते का? हो, पण ती चवदार असेलच असे नाही. ताज्या भाजलेल्या कॉफीच्या बियांना फुगण्यासाठी एक विशिष्ट कालावधी लागतो, ज्यामध्ये कार्बन डायऑक्साइड बाहेर टाकला जातो आणि कॉफीला सर्वोत्तम चव प्राप्त होते. मग आपण कॉफी कशी साठवतो? कॉफीच्या बिया साठवण्यासाठी, आपण पहिल्यांदा कॉफी बॅग वापरण्याचा विचार करतो, पण तुम्ही कॉफीच्या बियांच्या पॅकेजिंग बॅगचे काळजीपूर्वक निरीक्षण केले आहे का? कॉफी बॅगच्या मागे किंवा आतमध्ये एक पांढरा किंवा पारदर्शक व्हॉल्व्ह कधी पाहिला आहे का? की तुम्ही तो पाहिला आणि त्याकडे दुर्लक्ष केले? व्हॉल्व्ह लहान आहे म्हणून तो अनावश्यक आहे असे समजू नका. खरे तर, हा लहान व्हॉल्व्हच कॉफीच्या बियांच्या 'जीवन-मरणाचे' रहस्य आहे.
या व्हॉल्व्हला आम्ही "कॉफी एक्झॉस्ट व्हॉल्व्ह" म्हणतो आणि याला वन-वे एक्झॉस्ट व्हॉल्व्ह म्हणतात. तुमची ताजी कॉफी जास्त काळ ताजी ठेवण्यास मदत करण्यात वन-वे व्हेंट व्हॉल्व्ह महत्त्वाची भूमिका बजावतो. कॉफी बीनच्या पिशवीतील वन-वे व्हेंट व्हॉल्व्ह ही एक बॅग ॲक्सेसरी आहे जी हवेचा उलट प्रवाह रोखते. वन-वे एक्झॉस्ट व्हॉल्व्हची थोडक्यात ओळख करून द्यायची झाल्यास, त्याची दोन कार्ये आहेत, एक म्हणजे पिशवीतील वायू बाहेर टाकणे आणि दुसरे म्हणजे पॅकेजिंग पिशवीच्या बाहेरील हवेला आत येण्यापासून रोखणे. पुढे, वो इंटेक व्हॉल्व्ह या दोन कार्यांची आणि ते कसे कार्य करते याची ओळख करून देईल.
१. एक्झॉस्ट,
हिरव्या कॉफीच्या बियांमध्ये आम्ल, प्रथिने, एस्टर, कर्बोदके, पाणी आणि कॅफीन असतात. हिरव्या कॉफीच्या बिया उच्च तापमानावर भाजल्यानंतर, मेलार्ड रिॲक्शनसारख्या रासायनिक अभिक्रियांच्या मालिकेद्वारे कार्बन डायऑक्साइड तयार होतो. सर्वसाधारणपणे, भाजलेल्या कॉफीच्या बियांमधून बाहेर पडणारा कार्बन डायऑक्साइड आणि इतर बाष्पशील वायू हे संपूर्ण कॉफीच्या बियांच्या वजनाच्या २% असतात. आणि यातील २% वायू बियांच्या तंतुमय रचनेतून हळूहळू बाहेर पडतो, आणि बाहेर पडण्याचा कालावधी भाजण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असतो. कॉफीच्या बिया स्वतःहून कार्बन डायऑक्साइड उत्सर्जित करत असल्यामुळे, आपल्याला सीलबंद पिशवीतील भाजलेल्या कॉफीच्या बिया कालांतराने फुगलेल्या दिसतात. यालाच 'फुगलेली पिशवी' म्हणतात. एकमार्गी एक्झॉस्ट व्हॉल्व्हमुळे, हे निष्क्रिय वायू वेळेवर पिशवीतून बाहेर काढण्यास मदत होते, जेणेकरून हे वायू कॉफीच्या बियांचे ऑक्सिडेशन करणार नाहीत आणि कॉफीच्या बियांचा ताजेपणा टिकून राहील.
2.हवा वेगळी करा,
हवा बाहेर काढताना तिला वेगळे कसे करावे? वन-वे व्हॉल्व्ह (एक-मार्गी झडप) सामान्य एअर व्हॉल्व्हपेक्षा वेगळा असतो. जर सामान्य एअर व्हॉल्व्ह वापरला, तर पॅकेजिंग बॅगमधील वायू बाहेर टाकताना, तो पॅकेजिंग बेल्टच्या बाहेरील हवेला बॅगमध्ये प्रवेश करण्याची परवानगी देतो, ज्यामुळे पॅकेजिंग बॅगची सीलिंग क्षमता नष्ट होते आणि कॉफीचे ऑक्सिडेशन (ऑक्सिडीकरण) सुरू राहते. कॉफी बीन्सच्या ऑक्सिडेशनमुळे सुगंध नाहीसा होतो आणि घटकांमध्ये बिघाड होतो. वन-वे एक्झॉस्ट व्हॉल्व्ह असे करत नाही, तो बॅगमधील कार्बन डायऑक्साइड वेळेवर बाहेर काढतो आणि बाहेरील हवेला बॅगमध्ये प्रवेश करू देत नाही. मग, तो बाहेरील हवेला बेल्टमध्ये प्रवेश करण्यापासून कसे रोखतो? वन-वे इनटेक व्हॉल्व्ह त्याचे कार्यतत्त्व सांगतो: जेव्हा बॅगमधील हवेचा दाब एका विशिष्ट मर्यादेपर्यंत पोहोचतो, तेव्हा बॅगमधील वायू बाहेर सोडण्यासाठी वन-वे एक्झॉस्ट व्हॉल्व्ह उघडतो; जोपर्यंत हवेचा दाब वन-वे व्हॉल्व्हच्या मर्यादेपेक्षा कमी होत नाही. त्यानंतर वन-वे व्हॉल्व्ह बंद होतो आणि पॅकेजिंग बॅग पुन्हा सीलबंद स्थितीत येते.
म्हणून, आम्ही असा निष्कर्ष काढला की कॉफी एक्झॉस्ट व्हॉल्व्हची एकदिशात्मकता ही त्याची सर्वात मूलभूत आणि सर्वात प्रगत आवश्यकता आहे. कॉफी बीन्स जितके जास्त भाजले जातात, तितका एक्झॉस्टचा प्रभाव अधिक तीव्र होतो आणि कार्बन डायऑक्साइड लवकर बाहेर पडतो.
पोस्ट करण्याची वेळ: २९ ऑगस्ट २०२२
